तुम्ही कधी विचार केला आहे की दारु का गोठत नाही? आपण ती डीप फ्रीजरमध्ये ठेवले तरी ती कधीही घन होऊ शकत नाही. वास्तविक, कोणत्याही द्रवाचे गोठणे त्याच्या वेगवेगळ्या घटकांवर अवलंबून असते, विशेषत: अल्कोहोलमध्ये अनेक सेंद्रिय रेणू असतात, जे तिला गोठू देत नाहीत. तर, सर्व प्रथम, जाणून घेऊया की कोणतेही द्रव शेवटी कसे गोठते?
सर्वप्रथम, द्रव कसे गोठते ते समजून घेऊया? वास्तविक प्रत्येक द्रवामध्ये आंतरिक ऊर्जा असते, ती त्याच्या सभोवतालच्या तापमानावर अवलंबून असते, जेव्हा द्रवाच्या सभोवतालचे तापमान कमी होते, तेव्हा त्याची अंतर्गत ऊर्जा देखील कमी होऊ लागते, जेव्हा ती शून्यावर पोहोचते, तेव्हा ते कंपाऊंडमध्ये असलेले रेणू एकमेकांना चिकटून राहू लागतात.
वेगवेगळ्या द्रवांमध्ये भिन्न गोठणबिंदू असतात, वास्तविक हिमांक त्या तापमानाला म्हणतात ज्यावर कोणताही पदार्थ गोठतो. उदाहरणार्थ, पाण्याचा गोठणबिंदू 0 अंश सेंटीग्रेड आहे, म्हणजेच या तापमानात पाणी गोठेल, तर अल्कोहोलचा गोठणबिंदू -114 अंश सेंटीग्रेड आहे.
फ्रीझिंग पॉइंटनुसार, जर दारु गोठवायची असेल तर ती -114 डिग्री सेंटीग्रेडपेक्षा कमी तापमानात ठेवावी लागेल. जर तुम्ही विचार करत असाल की पाणी आणि अल्कोहोल दोन्ही द्रव आहेत, तर गोठणबिंदूमध्ये इतका फरक का? तर आम्ही तुम्हाला सांगतो की ते द्रवाच्या रेणूंवर अवलंबून असते, कोणत्याही इथेनॉलच्या रेणूंनुसार, पाण्याचे रेणू एकमेकांशी अधिक घट्टपणे जोडलेले असतात.
एक प्रकारे, घरगुती वापरासाठी वापरल्या जाणाऱ्या रेफ्रिजरेटरचे तापमान 0 ते 3 अंश सेल्सिअस असते, तर डीप फ्रीझरचे तापमान -10 अंश ते -30 अंश सेल्सिअस असते, त्यामुळे या फ्रीझर्समध्ये अल्कोहोल कधीही गोठत नाही. जर दारु गोठवायची असेल तर असे फ्रीझर आणावे लागेल ज्याचे तापमान -114 अंश सेल्सिअसपेक्षा कमी असेल. विशेष म्हणजे असा फ्रीज अजून बनलेला नाही.