आता नाश्त्यात पराठ्यापेक्षा पोहे जास्त खाण्याचा ट्रेंड वाढला आहे. त्याचे कारण म्हणजे पोहे खायला हलके आणि लवकर तयार होतात. काही लोक याला भातापेक्षा आरोग्यदायी पर्याय मानतात. पोहे आणि तांदूळ यात फारसा फरक नसला तरी दोन्हीचे पोषक घटक वेगळे आहेत.
आरोग्य तज्ज्ञांच्या मते, पोह्यांमध्ये तांदळात कॅलरी कमी आणि फायबर जास्त असते. पोहे भातापेक्षा किती आरोग्यदायी आहेत, कसे ते जाणून घेऊया.
पोहे पॉलिश केलेले नसतात आणि त्यात फायबरचे प्रमाण जास्त असते. फायबर रक्तातील साखरेचे नियमन तसेच पाचन तंत्र सुधारण्यास मदत करते. याशिवाय पोह्यांमध्ये भरपूर लोह असते, जे खाल्ल्याने अॅनिमिया असलेल्या लोकांना फायदा होतो. पोहे बनवण्यासाठी तांदळावर प्रक्रिया केल्याने त्यातील लोहाचे प्रमाण वाढते. लोहाचे शोषण वाढवण्यासाठी पोह्यात लिंबाचा रस घालण्याचा सल्ला दिला जातो.
पोहे पोटाला हलके म्हणून ओळखले जातात, त्यामुळे वजन न ठेवता पोट भरलेले वाटते. शिवाय, किण्वन प्रक्रियेमुळे पोहे प्रोबायोटिक बनतात. हे आतड्याच्या आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर मानले जाते.
पोह्यांमध्ये साधारणपणे शिजवलेल्या भातापेक्षा कमी कॅलरीज आढळतात. हे कमी स्वयंपाक प्रक्रियेसह बनवले जाते. कॅलरीजचे व्यवस्थापन करणाऱ्यांसाठी पोहे अधिक चांगले. कमी प्रक्रियेमुळे पोह्यांमध्ये जास्त फायबर आढळतात. फायबरमुळे पचनक्रिया चांगली होत नाही आणि त्याचबरोबर रक्तातील साखर नियंत्रित राहते. याशिवाय वजन कमी करण्यासाठीही हे खूप फायदेशीर आहे. पोहे लोहाचा चांगला स्रोत मानला जातो. लाल रक्तपेशींच्या निर्मितीसाठी आणि लोहाच्या कमतरतेमुळे अशक्तपणा टाळण्यासाठी लोह आवश्यक आहे.